Kot največja sadna kultura v zmernem pasu na svetu so sadni izvlečki (zlastijabolčni polifenoli, pektin inflavonoidi) zavzemajo pomembno mesto na področju funkcionalnih živil in prehranskih dopolnil. Vendar, ali obstaja v znanstveni literaturi in uradnih zdravstvenih smernicah kakršna koli podlaga za trditev, da "jabolka lahko odstranijo toksine iz telesa"?
Teoretični mehanizem: Potencialna korelacija med aktivnimi sestavinami jabolk in encimskim sistemom za razstrupljanje jeter
1.1 Znanstvena definicija encimskega sistema za razstrupljanje jeter (I. faza in II. faza)
Funkcija razstrupljanja človeškega telesa je v glavnem odvisna od encimskega sistema citokroma P450 (CYP450, ki spada v reakcijo faze I) in veznega encimskega sistema (reakcija faze II) jeter, vključno z glutation S{2}}transferazo (GST) in UDP glukuronoziltransferazo (UGT). Ti encimi pretvarjajo endogene in eksogene toksine v zlahka izločljive vodotopne metabolite z oksidacijo, hidrolizo in reakcijami vezave.
1.2 Indukcija encimov za razstrupljanje z jabolčnimi polifenoli: poskusi na živalih
Glede na rezultate iskanja je regulatorni učinekJabolčni polifenolio encimskem sistemu za razstrupljanje večinoma ostaja na stopnji celičnih poskusov in vitro in živalskih modelov. Študija, objavljena v Food&Function leta 2015, je pokazala, da ima jabolčni izvleček polifenola zaščitni učinek na akutno ogljikov tetraklorid (CCl ₄) - povzročeno poškodbo jeter pri miših, kar lahko vključuje aktivacijo signalne poti Nrf2/ARE, s čimer se povečajo ravni izražanja mRNA encimov za razstrupljanje faze II (GST in UGT). To je pokazala tudi druga študija iz leta 2010jabolčni polifenolilahko inducira aktivnost GST in UGT v celicah raka debelega črevesa, vendar ni zagotovil kvantitativnih podatkov o jetrnem tkivu.
Kvercetin, glavna flavonoidna spojina v jabolkih, dokazano inducira izražanje UGT1A1 v črevesnih epitelnih celicah Caco-2. Vendar imajo takšne študije dve glavni omejitvi: prvič, koncentracija kvercetina, uporabljenega v celičnih poskusih (običajno 50-200 μM), je veliko višja od najvišje koncentracije v plazmi po dnevnem uživanju jabolk (približno 0,5-1 μM); Drugič, nobena intervencijska študija pri kitajski populaciji med letoma 2020 in 2024 ni potrdila, da neprekinjeno uživanje jabolk povzroči od odmerka odvisno povečanje aktivnosti encima UGT v jetrih ali črevesju.
Industrijska praksa: Usmeritev skladnosti uporabe jabolčnega izvlečka
2.1 Razvoj funkcionalne hrane:-zdravstvene trditve, ki temeljijo na dokazih
Čeprav trditvi o "razstrupljanju" manjkajo dokazi, ima izvleček jabolka trdno znanstveno podporo v naslednjih smereh:
- Antioksidant: vrednost ORAC (zmožnost absorpcije prostih radikalov kisika) jabolčnih polifenolov je 2670 μmol TE/100 g, njihov učinek pri zmanjševanju markerjev oksidativnega stresa (MDA) pa je bil potrjen v več poskusih na ljudeh.
- Zdravje črevesja: Pektin kot prebiotik lahko spodbuja razmnoževanje bifidobakterij in izboljša zaprtje. Kitajska študija leta 2022 je potrdila, da dnevni vnos 10 gramov jabolčnega pektina skrajša čas črevesnega prehoda udeležencev za 18 % (p<0.05) after 4 weeks.
- Regulacija glukoze v krvi:floridzinv jabolkih lahko upočasni absorpcijo glukoze z zaviranjem prenašalca SGLT1/2. Naključno kontrolirano preskušanje leta 2023 je pokazalo, da lahko uživanje jabolk pred obroki zmanjša površino pod 2-urno postprandialno krivuljo glukoze v krvi za 23 %.
Podjetja rastlinskih izvlečkov bi se morala osredotočiti na zgoraj omenjene merljive in preverljive točke učinkovitosti in uporabljati skladne izraze, kot sta "pomaga pri antioksidantih" in "ohranja normalno delovanje črevesja" na oznakah izdelkov, pri čemer se izogibajo nejasnim izrazom, kot sta "razstrupljanje" in "čiščenje".
Za več podrobnosti ojabolčni polifenoli, poveži se s Serrisho iz APPCHEM. (E-pošta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referenca
[1] Pektin pri presnovni bolezni jeter. Wanchao Hu et al [2023]
[2] Jingyu Yang, Yan Li et al. "Hepatoprotektivni učinki jabolčnih polifenolov na akutno poškodbo jeter pri miših, ki jo povzroči CCl4.." Journal of Agricultural and Food Chemistry (2010). [2010-04-23]
[3] Ocena tveganja in spremljanje dinotefurana in njegovih metabolitov za kitajsko porabo jabolk. Yu. [26.09.2017]
[4] Yue Zhang, M. Zeng et al. "Ali jabolko na dan odžene bolezni? Dokazi in mehanizem delovanja." Živilska znanost in prehrana (2023). [20.6.2023]