Jabolčni polifenoli v primerjavi s kakavovimi polifenoli: kaj bolj ustreza funkcionalnim sestavinam?

Jabolčni polifenoliinkakavovi polifenolista pomembni sestavini rastlinskih izvlečkov, ki imata izrazite antioksidativne lastnosti. Vendar pa se njihov botanični izvor, kemična sestava in biološke aktivnosti izrazito razlikujejo.

• Jabolčni polifenoliso primarno pridobljeni iz lupine, mesa in semen jabolk, s ključnimi sestavinami, vključno z oligomernimi proantocianidini, epikatehinom in klorogensko kislino. Glede na študijo iz leta 2023 v Food Chemistry imajo proantocianidini in epikatehin v jabolkih močne antioksidativne in protivnetne- učinke, še posebej blestijo pri krepitvi imunske funkcije in zdravja srca in ožilja.

• Kakavovi polifenoli, nasprotno, izvirajo iz kakavovih zrn, zlasti zunanjega dela lupine. Njihove glavne aktivne sestavine so flavanolne spojine, predvsem epikatehin in skupni flavanoli. Raziskava, objavljena v Journal of Agricultural and Food Chemistry leta 2022, kaže, da epikatehin in skupni flavanoli izkazujejo pomembno biološko aktivnost pri antioksidativni obrambi, spodbujanju vazodilatacije in protivnetnih učinkih, s posebno izrazitimi zaščitnimi učinki na srce in ožilje.

• Z vidika kemične sestave,jabolčni polifenoliprevladujejo oligomerni proantocianidini in epikatehin, ki izkazujeta predvsem antioksidativne učinke in učinke proti- staranju.Kakavovi polifenoliNasprotno pa so v glavnem sestavljeni iz flavanolnih spojin, ki ponujajo edinstvene prednosti zlasti pri izboljšanju zdravja srca in ožilja ter krvnega obtoka. Posledično se oba kažeta izrazite razlike v svojih bioloških aktivnostih in področjih uporabe.

Metode ekstrakcije zajabolčni polifenoliinkakavovi polifenolibistveno vplivajo na njihov izkoristek, stabilnost učinkovin in konsistenco končnega produkta.

• Jabolčni polifenolise običajno ekstrahirajo s tehnologijo hidroalkoholne ekstrakcije pri-nizki temperaturi v kombinaciji s postopki čiščenja z adsorpcijo smole, da se poveča stopnja predelave in zmanjša tveganje oksidativne razgradnje. Glede na študijo iz leta 2021 v Food Science and Technology se stopnje izkoristka jabolčnih polifenolov na splošno gibljejo od 65 % do 75 %. Vendar do razgradnje zlahka pride pri povišanih temperaturah, kar zahteva strog nadzor nad temperaturo in izpostavljenostjo kisiku med ekstrakcijo.
• Kakavov polifenolekstrakcija običajno uporablja metode ekstrakcije s topilom (kot je ekstrakcija z etanolom), ki dajejo predvsem flavanolne spojine, zlasti epiflavanole. Študija iz leta 2022 v kitajskem časopisu za znanost o hrani kaže, da lahko z uporabo topila, mešanega z vodo-alkoholom, dosežemo do 80-odstotno stopnjo izkoristka kakavovih polifenolov. Poleg tega so zaradi relativne stabilnosti flavanolnih komponent kakavovi polifenoli manj dovzetni za oksidativno razgradnjo med ekstrakcijo, kar ima za posledico večjo stabilnost izdelka.

Na splošno,kakavovi polifenoliizkazujejo večjo stabilnost med ekstrakcijo in so zaradi strukturne robustnosti svojih sestavin zelo-primerni za-industrijsko proizvodnjo velikega obsega. V nasprotju s temjabolčni polifenolikažejo manjšo stabilnost, kar zahteva strožji okoljski nadzor med ekstrakcijo in skladiščenjem, da se zagotovi konsistentnost izdelka.

Jabolčni polifenoliinkakavovi polifenolirazlikujejo tudi po svojem položaju za funkcionalne aplikacije.

• Jabolčni polifenoli, cenjeni zaradi svojega blagega okusa in nizke grenkobe, najdejo široko uporabo v funkcionalnih pijačah, močnih pijačah, nadomestkih obrokov v prahu in zdravi hrani. Glede na študijo iz leta 2023 v Journal of Nutritional Biochemistry jabolčni polifenoli predvsem uravnavajo imunske odzive in izboljšujejo presnovo lipidov s svojimi močnimi antioksidativnimi lastnostmi, kar kaže na obetavno uporabo v raziskavah proti -staranju.

• Kakavovi polifenoliNasprotno pa se večinoma uporabljajo v prehranskih dopolnilih, športni prehrani in izdelkih za zdravje srca in ožilja, ki najdejo široko uporabo zlasti v formulacijah funkcionalnih pijač, čokolade in kapsul. Dokazano je, da flavanoli v kakavu, zlasti epikatehin, pomembno vplivajo na zdravje srca in ožilja, spodbujajo krvni obtok in znižujejo krvni tlak. Glede na študijo iz leta 2021 v Phytotherapy Research epikatehinske spojine učinkovito spodbujajo vazodilatacijo in izboljšajo pretok krvi ter tako pomagajo pri preprečevanju hipertenzije in arterioskleroze.
• Posledičnojabolčni polifenoliso bolj primerni za široko paleto vsakodnevnih zdravih živil, zlasti pijač, medtem kokakavovi polifenolise večinoma uporabljajo v visoko-funkcionalnih izdelkih, namenjenih zdravju srca in ožilja ter okrevanju pri športu.

S celovito analizojabolčni polifenoliinkakavovi polifenoli, je očitno, da čeprav oba spadata med antioksidativne rastlinske izvlečke, kažeta pomembne razlike v sestavi, funkcionalnosti, področjih uporabe in skladnosti z zakonodajo.Jabolčni polifenoliso predvsem primerni za množično{0}}zdravo hrano, funkcionalne pijače in dnevna prehranska dopolnila, medtem kokakavovi polifenolizavzemajo vidnejši položaj v izdelkih za zdravje srca in ožilja, športni prehrani in visoko-funkcionalnih formulacijah.

Za več podrobnosti opolifenol, poveži se s Serrisho iz APPCHEM. (E-pošta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referenca
[1]H. Sesso, J. Manson et al. "Učinek dodatka kakavovega flavanola za preprečevanje dogodkov srčno-žilnih bolezni: randomizirano klinično preskušanje COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS)." Ameriški časopis za klinično prehrano (2022).
[2]A. Francini, Carmen Fidalgo-Illesca et al. "Obogatitev antioksidativnega profila kakavove ploščice s premalo izkoriščenimi sortami jabolk." Antioksidanti (2022).
[3]R. Schubert, R. Bitsch. "Vitamine und Zusatzstoffe in der Ernährung von Mensch und Tier." (1997).
[4]Arditya Damar Kusuma, AB Hartopo. "Polifenol pri zmanjševanju srčno-žilnih izidov pri odraslih: hiter pregled in meta analiza." ACI (Acta Cardiologia Indonesiana) (2021).
[5] Toshihiko Shoji, Yoko Akazome et al. "Toksikologija in varnost izvlečka jabolčnega polifenola." Food and chemical toxicology: mednarodna revija, objavljena za British Industrial Biological Research Association (2004).