Zelišča in začimbe so bile vedno nepogrešljive v hrani. Ne samo, da zagotavljajo okus, ampak lahko v nekaterih primerih tudi pomagajo ohranjati in izboljšati hrano. Kot se je izkazalo, to morda ni vse, za kar so dobri; nedavna študija, objavljena v American Journal of Clinical Nutrition, je pokazala, da lahko zelišča in začimbe, "v razmeroma visokem kulinaričnem odmerku," nekaterim potrošnikom zagotovijo koristi za uravnavanje krvnega tlaka.
Študija je pregledala 71 posameznikov, starih 35-70 let, ki so vsi imeli enega ali več dejavnikov tveganja za srčno-žilne bolezni in so bili predebeli ali debeli. Udeležencem je bilo naročeno, naj se postijo 12 ur, nato pa so bile opravljene določene osnovne meritve, vključno z višino, težo, obsegom pasu, vzorcem krvi na tešče in žilnim testiranjem, ki je vključevalo centralni in periferni krvni tlak ter meritve togosti arterij. Poleg tega so vsi udeleženci 24 ur nosili napravo za merjenje krvnega tlaka.
Udeleženci so bili nato naključno razdeljeni v tri skupine: dieta z nizko vsebnostjo začimb (0,5 g zelišč in začimb), dieta s srednje veliko začimb (3,3 g) in dieta z veliko začimb (6,6 g). Skupno je bilo v prehrani vključenih 24 zelišč in začimb, vključno s cimetom, kurkumo in origanom. Udeleženci so se teh diet držali 4 tedne, vmes pa je bil dvotedenski premor. Po vsaki dieti so bile meritve še enkrat opravljene.
Rezultati so pokazali, da je dieta z visoko vsebnostjo začimb "izboljšala 24-urne odčitke krvnega tlaka" v primerjavi z dietami z malo in srednje veliko začimbami. Medtem ko raziskovalci niso pokazali nobene razlike med skupinami, povezanimi s holesterolom lipoproteinov nizke gostote, klinično izmerjenim krvnim tlakom, označevalci glikemije, žilnim delovanjem ali oksidativnim stresom, so opazili, da je krvni tlak "močnejši napovedovalec vseh vzrok in umrljivost zaradi KVB."
"V celotni kohorti je [dieta z veliko začimb] znižala 24-h sistolični in diastolični krvni tlak za mejo, ki bi verjetno prinesla klinično korist (–1,6–1,9/–1,3 mm Hg) v primerjavi z drugimi testnimi dietami, « so zaključili raziskovalci. "Na podlagi podatkov iz večcentrične španske kohorte, ki temelji na registru, je znižanje 24-h sistoličnega krvnega tlaka, ki smo ga opazili, povezano s približno 5-odstotnim zmanjšanjem tveganja za srčno-žilno smrtnost. Skratka, vključitev relativno visokega kulinarično doziranje mešanih zelišč in začimb v prehranjevalnem vzorcu v ameriškem slogu je izboljšalo 24-h krvni tlak v primerjavi z nižjimi vnosi po 4 tednih pri odraslih z večjim tveganjem za kardiometabolične bolezni."
