Nedavno je Mednarodni svet za informacije o hrani (IFIC) napovedal, da bodo zdrave pijače, probiotiki in predelani rastlinski izdelki leta 2023 vplivali na industrijo hrane in pijače. Medtem drugi pomembni dejavniki vpliva, ki jih je identificiral IFIC, vključujejo embalažo hrane, ravnanje z delavci in ponudbo. verige.
■ Dobavna veriga
"Glokalizacija" se nanaša na medsebojno delovanje globalizacije, ki spoštuje in se prilagaja lokalnim potrebam in razmeram. ZDA so izvedele več o globalnih dobavnih verigah in o tem, kako dejavniki, kot so pandemije in vojne, vplivajo na dobavne verige. Triinosemdeset odstotkov anketirancev v Anketi o hrani in zdravju 2022 je dejalo, da so v zadnjem letu opazili povišanje stroškov hrane in pijače.
■ Predelava rastlinskih sestavin hrane
Inovacije na področju testenin, riža in prigrizkov naj bi bile tudi letos trendi, pravi IFIC. Številni izdelki bodo vsebovali trditve o recikliranih in predelanih izdelkih, kar pomeni, da se nekatere rastlinske sestavine živil, ki bi običajno zavrgle, predelajo za uporabo v drugih izdelkih.
■ Zdrava pijača
Po mnenju IFIC bodo potrošniki do leta 2023 v pijačah iskali koristi za energijo, duševno zdravje in zdravje črevesja. Nadomeščanje kofeina je ena smer. Primer je čaj Yaon, sladkana alternativa z malo kofeina. Whole Foods Market Amazon.com Inc. je to sestavino označil za eno od podjetij, ki jih je treba letos opazovati. Poleg tega bo še naprej naraščalo število mocktailov in brezalkoholnih možnosti.
■ Probiotiki
Probiotiki se bodo razširili onkraj jogurta in se bodo pojavili v čokoladi, sladoledu, sokovih, omakah in prehranskih ploščicah. Poleg tega so pijače tudi možnost za uporabo probiotikov in prebiotikov. V zadnjih nekaj letih se je več dobaviteljev sestavin odzvalo na zanimanje potrošnikov za probiotike.
■ Embalaža za hrano
Embalaža za hrano bo morda v novicah leta 2023, v ospredju pa bodo naravna in čista živila. Raziskava o hrani in zdravju IFIC iz leta 2022 je pokazala, da je 37 odstotkov vprašanih opredelilo zdravo hrano kot svežo hrano, druge usmeritve pa so vključevale nizko vsebnost sladkorja (32 odstotkov) in visokokakovostne beljakovine (29 odstotkov).
■ Obravnava delavca
Raznolikost, pravičnost in vključenost bi lahko imele večji vpliv na industrijo. Glede na raziskavo IFIC iz leta 2022 je 45 odstotkov vprašanih dejalo, da je pošteno in pravično ravnanje z delavci pomembno pri njihovih odločitvah o nakupu. In 2020-2025 prehranske smernice prav tako poudarjajo pomen raznolikosti in kulturnih tradicij pri doseganju večjega števila prebivalcev ZDA.
Bon Prebiotiki:www.bon-natural-life.com/dietary-supplement/stachyose-powder.html