Jabolčni polifenoli v primerjavi s polifenoli citrusov: katera funkcionalna sestavina se bolje prilega?

Jabolčni polifenoliinpolifenoli citrusov, kot naravni polifenolni spojini, imata obe antioksidativne lastnosti kot svojo glavno prodajno točko. Vendar se njihov botanični izvor in aktivne sestavine razlikujejo, kar neposredno vpliva na njihovo funkcionalno uporabo.

1. Jabolčni polifenoliizvira predvsem iz jabolčne lupine, medtem kopolifenoli citrusovizhajajo iz lupine in soka citrusov (kot so pomaranče, limone in grenivke).

2. Ključne sestavinejabolčni polifenolivključujejo oligomerne proantocianidine, epikatehin, klorogensko kislino in nekatere flavonoide. Glede na študijo Food Chemistry iz leta 2023 imajo jabolka višje koncentracije proantocianidinov in epikatehina, zlasti v lupini, kar kaže pomembne antioksidativne in protiv-vnetne učinke.Citrusni polifenoliNasprotno pa prevladujejo flavonoidne spojine, predvsem hesperidin, naringin in flavonoidi. Glede na študijo iz leta 2022, objavljeno v Journal of Agricultural and Food Chemistry, flavonoidi citrusov izkazujejo močne zmožnosti lovljenja prostih radikalov, kar kaže na posebno izjemne funkcije pri preprečevanju oksidativnega stresa in zmanjševanju lipidov v krvi.

Glede na rastlinske vire in primarne sestavine,jabolčni polifenoliizkazujejo antioksidativne lastnosti predvsem prek oligomernih proantocianidinov in epikatehina, medtem ko polifenoli citrusov v glavnem temeljijo na flavonoidih-, s funkcionalnostmi, ki so bolj usmerjene k izboljšanju zdravja ožilja in protivnetnih-učinkov.

Postopki ekstrakcije jabolčnih polifenolov in polifenolov citrusov se bistveno razlikujejo, kar vpliva na njihov izkoristek in funkcionalno doslednost v industrijskih aplikacijah.

1. Jabolčni polifenolekstrakcija se običajno opira na ekstrakcijo z nizko-temperaturo-alkohola ali ultrazvočno-ekstrakcijo v kombinaciji s tehnikami čiščenja smole za povečanje stopenj pridobivanja polifenola. Glede na študijo iz leta 2021 v Food Science and Technology se izkoristek jabolčnih polifenolov na splošno giblje od 65 % do 75 %, kar je tesno povezano s pH in temperaturo ter je nagnjeno k oksidativni razgradnji.

2. Polifenol citrusovekstrakcija pretežno uporablja mešanice etanola ali etanola-vode, pri čemer se osredotoča predvsem na sestavine lupine. Podatki iz kitajskega časopisa Food Science iz leta 2022 kažejo, da izvlečki citrusov na splošno dosegajo višje stopnje izkoristka polifenola, ki običajno dosežejo 80 %-85 %. Flavonoidi citrusov izkazujejo večjo stabilnost in so manj dovzetni za oksidativno razgradnjo. Posledično njihovi postopki ekstrakcije izkazujejo vrhunsko stabilnost, zaradi česar so -primerni za obsežno industrijsko proizvodnjo.

Na splošno imajo postopki ekstrakcije polifenolov iz citrusov večjo stabilnost in dosegajo večjo standardizacijo izdelkov.Jabolčni polifenolivendar pa so med ekstrakcijo bolj dovzetni za zunanje vplive okolja, kar zahteva natančnejši nadzor procesa za zagotovitev stabilnosti funkcionalnih komponent.

Jabolčni polifenoliinpolifenoli citrusovzasedajo tudi različne položaje znotraj funkcionalnih aplikacij.

1. Jabolčni polifenoli, zaradi svoje manjše adstrigentnosti in odlične topnosti v vodi, se pogosto uporabljajo v funkcionalnih pijačah, praških za nadomestke obrokov, športnih pijačah in podobnih izdelkih. Njihove primarne funkcije vključujejo ublažitev oksidativnega stresa in krepitev imunskega delovanja z antioksidativnim delovanjem. Glede na študijo iz leta 2023 v Journal of Nutritional Biochemistry jabolčni polifenoli pozitivno vplivajo na zdravje srca in ožilja ter nudijo dodatne koristi za izboljšanje zdravja črevesja.

2. Citrusni polifenoliso pogosto vključeni v prehranska dopolnila, funkcionalne pijače in izdelke za nego kože. Njihovo primarno delovanje je preprečevanje srčno-žilnih bolezni z zniževanjem holesterola LDL in izboljšanjem delovanja žilnega endotelija. Poleg tega imajo bogate flavonoidne komponente v polifenolih citrusov pomembne učinke proti -staranju in protiv- vnetja. Zlasti pri negi kože in protivnetnih aplikacijah so postali ena ključnih naravnih sestavin. Glede na študijo iz leta 2022 v Phytotherapy Research polifenoli citrusov izkazujejo pomembne dodatne terapevtske učinke pri stanjih, kot so diabetes in motnje presnove lipidov.

Posledičnojabolčni polifenoliso primerni za širši nabor izdelkov za upravljanje zdravja, medtem ko so polifenoli citrusov bolj osredotočeni na zdravje srca in ožilja, proti-staranju in aplikacije za obnovo kože.

Če povzamemo, jabolčni polifenoli in polifenoli citrusov kažejo pomembne razlike v rastlinskem izvoru, kemični sestavi, postopkih ekstrakcije in trgih uporabe.

• Jabolčni polifenoli, za katere je značilna manjša trpkost, odlična topnost v vodi in močna antioksidativna zmogljivost, so bolj primerni za vsakodnevne izdelke za upravljanje zdravja.
• Nasprotno papolifenoli citrusov, s svojo močno vsebnostjo flavonoidov, so idealni za visoko funkcionalna prehranska dopolnila, izdelke za zdravje srca in ožilja ter formulacije za nego kože.

Za več podrobnosti opolifenol, poveži se s Serrisho iz APPCHEM. (E-pošta:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referenca
[1]R. Tsao, Raymond SH, Yang et al. "Polifenolni profili v osmih sortah jabolk z uporabo-tekočinske kromatografije visoke ločljivosti (HPLC)." Revija za kmetijsko in živilsko kemijo (2003).
[2] Josephine Kschonsek, Theresa Wolfram et al. "Analiza polifenolnih spojin starih in novih kultivarjev jabolk in prispevek polifenolnega profila k in vitro antioksidativni zmogljivosti." Antioksidanti (2018).
[3] VL Singleton, R. Orthofer et al. "Analiza skupnih fenolov in drugih oksidacijskih substratov ter antioksidantov s Folin-Ciocalteu reagentom." Metode v encimologiji (1999).
[4]A. Serra. "Valorizacija tradicionalnih portugalskih jabolk in češenj: biokemijska karakterizacija in razvoj funkcionalnih sestavin." (2010).
[5]Li Ai-jun. "Študija o ločevanju in antioksidativnem delovanju jabolčnega polifenola." International Food Science and Technology International (2008).